Metoda sous-vide je specifická metoda přípravy jídel. Název v překladu z francouzštiny znamená „vaření pod vakuem“. Spočívá ve využití konstantní teploty, ke které dopomůže speciální zařízení. Existují buďto velké hrnce, nebo ponorné vařiče sous vide. Ty se těší velké popularitě, jelikož se jednoduše připevní k jakékoliv varné nádobě a jsou skladné.

Nastavení konstantní teploty

Do hrnce se nalije voda, na přístroji nastaví požadovaná teplota, a tu pak zařízení samo udržuje. Důležitým krokem je přidání vakuového sáčku s jídlem do hrnce. Poznání toho, jaká teplota je ideální pro ten či který druh jídla, patří k základním předpokladům úspěchu.

Základem je vakuování

Při přípravě jídla metodou sous vide se nevyhnete vakuování potravin. Všechny suroviny, které si k pokrmu přichystáme, a to včetně koření, bylinek a tuku, se vloží do speciálního sáčku. Vakuovačka vysaje přebytečný vzduch, sáček se uzavře a můžeme jít vařit.

Intenzivní chutě a vůně

Těšit se můžeme na intenzivní chutě a vůně, které se nikam varem neztrácejí. Zejména pro maso je to ideální metoda, rovnoměrně si jej připravíte na míru svým chutím. Po uvaření ve vařiči sous vide je možné maso ještě krátce opéct pro dokonalý efekt.

Uvařte si cokoliv

Vařiče sous vide pomohou uvařit cokoliv, co se vařit dá. Třeba steak nebo vajíčka. Vakuování v jídle uchová cenné látky, vůně a chutě, ty prostoupí celý pokrm. Výsledek je mnohem zdravější. Příprava je snadná, vybrané potraviny se jen vloží do sáčku, zavakuují a dají uvařit do vařiče sous vide. Tím ušetříte spoustu času. Stačí nastavit požadovanou teplotu a čas, výsledek tak snadno ovlivníte i bez neustálého kontrolování průběhu vaření. Není třeba vařit na 100 stupňů, ale klidně na méně, podle toho, jakou hodnotu nastavíte.

Velký výběr hrnců a vařičů sous vide za příznivé ceny zde

1. Quickstick Sous Vide vařič

Uvědoměle žít znamená také uvědoměle jíst a následně také uvědomělé vaření. Klarstein QuickStick je přesné zařízení, které se snaží prosadit tuto filozofii. Speciální proces vaření: Vitamíny a minerály jsou zachovány díky mírnému zahřátí a zůstávají v jídle obsažené bez jejich rozpouštění ve vroucí vodě. To je nejen chutné, ale i zdravé.

Se svým výkonem 1300 W zahřeje zařízení Klarstein QuickStick až do 2 litrů na 0,2 ° C přesně. Díky vestavěnému oběhovému čerpadlu je teplota vody udržována konstantně na zadané hodnotě v rozmezí 50-95 stupňů. Tím jsou garantovány dokonalé výsledky vaření vakuovaného jídla. Inteligentní automatický vypínací mechanismus zabrání vykypění nebo připálení při příliš malém množství. Takže můžete po dobu vaření bezpečně opustit kuchyni.

Zařízení QuickStick Sous Vid je vyrobeno z ušlechtilé oceli a lze jej ovládat pomocí dotykového LCD displeje. Kromě postupu sous vide lze zařízení QuickStick od společnosti Klarstein použít i pro normální nízkoteplotní vaření, ohřívání nebo pro udržování teploty jídel. Snadno se čistí, je prostorově úsporný a esteticky zajímavý: Vařič sous vide QuickStick od společnosti Klarstein dělá zdravé vaření hračkou a je přitom profesionálním zařízením pro laiky.

• Zapnutí / vypnutí na displeji
• Funkce časovače (00:00 až 59:59)
• Modrý dotykový LCD displej
• Zpracování z ušlechtilé ocele
• Snadná obsluha a čištění
• Prostorově úsporné skladování
• Výkon: 1300 W
• Napájení: 220-240 V; 50 Hz
• Přesné nastavení teploty (+/- 0,2 ° C)
• Konstantní teplota v celém hrnci díky integrovanému oběhovém čerpadlu
• Teplota nastavitelná od 50-95 ° C
• Pro všechny žáruvzdorné nádoby s kapacitou až do 20 litrů od výšky 18 cm
• Ochrana proti chodu naprázdno: automatické vypnutí při nízkém stavu vody

Získej tento sous vide vařič cenu od 2 299 Kč

2. Profesionální sous-vide hrnec

Nyní se Vaše kuchyň stane profesionálním kuchyňským studiem! Se zařízením Klarstein Tastemaker Sous-vide Garer vykouzlíte perfektní steaky, křupavou zeleninu nebo aromatické pokrmy z ryb bez popálení prstů. Sous-vide nebo vakuové vaření je od 70. let metoda používaná profesionálními kuchaři pro přípravu jídel, která byla dosud pro domácí použití příliš složitá: Byl nedostatek vhodných zařízení a sledování teploty a času vaření vyžadovalo hodně citu. Tuto práci nyní přebírá zařízení Tastemaker.

Vše, co musíte udělat, je zavařit požadovaný produkt na vaření – maso, zeleninu nebo ovoce – spolu s kořením nebo marinádou do vakuového sáčku a nastavit vhodný čas vaření a teploty na zařízení Tastemaker (doporučení naleznete v přiloženém návodu k obsluze). V průběhu celého vaření zařízení udržuje konstantní teplotu na této hodnotě s maximální odchylkou 1 °C.

Výkonných 550 W přináší odnímatelný, nepřilnavý, hliníkový vnitřní hrnec zařízení rovnoměrně na teploty 40 až 99 °C a zajišťuje úspěšné zahřátí potravin. Teploty mohou být nastaveny v krocích po 1 °C a jsou zařízením samostatně udržovány po celou dobu vaření. Ten lze nastavit v krocích po 10 minutách od 1 hodiny do 24 hodin – perfektní pro dosažení požadovaného stavu uvaření jídla. Všechna nastavení se provádějí pomocí jednoduchého ovládacího panelu na přední straně zařízení. LCD displej podporuje výběr i opticky.

Samozřejmě lze zařízení Klarstein Tastemaker používat nejen pro vakuové vaření, bez problémů je možné i normální nízkoteplotní vaření, ohřívání nebo udržování teplého jídla.Po uvaření následuje čištění, při kterém Vás Klarstein také podpoří. Vyjímatelná vložka na vaření i víko zařízení lze mýt v myčce nádobí a lze je tedy velmi prakticky samovolně vyčistit. I ruční mytí je snadné díky nepřilnavému povrchu vnitřního hrnce.

Díky svým kompaktním rozměrům se hodí zařízení Sous-vide Garer i do těch nejmenších kuchyní, kde svojí moderně-elegantní červenou nerezovou konstrukcí a černým víkem s průhledným okénkem vzhledem udělá i vizuálně velmi dobrý dojem.

• Teplotní rozsah: 40 až 99 °C
• Nastavení teploty v krocích po 1 °C
• Doba vaření: 1 hodina až 24 hodin
• Nastavení času vaření v krocích po 10 minutách
• Nepřilnavá 6litrová vnitřní vložka
• Víko a vnitřní hrnec vhodné do myčky nádobí
• Jednoduchý ovládací panel s LCD displejem na přední straně zařízení
• Kvalitní nerezová konstrukce v elegantní červené barvě
• Tlačítko pro zapnutí/vypnutí na přední straně zařízení
• Napájení: 230 V / 50 Hz
• Profesionální sous-vide vaření
• Rovnoměrná teplota celé hodiny pro perfektní výsledky vaření
• Výkon 550 W
• Rovnoměrné rozložení teploty díky potaženému hliníkovému vnitřnímu hrnci
• Vhodné pro sous-vide vaření, nízkoteplotní vaření, ohřívání a udržování v teple
• Maximální odchylka teploty: 1 °C

Získej tento sous-vide hrnec za cenu od 2 499 Kč

3. Ponorný sous vide vařič Klarstein Quickstick Pro

Díky sous-vide cirkulátoru Klarstein QuickStick Pro může každý vařit jako profesionál. Celkem bez velké námahy připravíte zdravá a lahodná jídla.Přednosti vakuového vaření jsou velmi jasné: obsah uzavřeného sáčku se šetrným způsobem vaří při nízké teplotě ve vodní lázni. Bez ztráty chutí. Nehrozí rozvaření potravin, zelenina i maso zůstanou jemné a šťavnaté.

Cirkulační sous-vide pumpa Klarstein QuickStick Pro se jednoduše ovládá a zabezpečuje lahodné gurmánské požitky. Dva teplotní senzory měří přesnou teplotu v rozmezí od 0 do 90 °C. Ovládání probíhá zcela intuitivně přímo na displeji: stačí nastavit teplotu vody a dobu vaření. Vysoce výkonná pumpa s technologií 3D Streamline Heating se stará o rovnoměrné rozmístění teploty v hrnci.

Samozřejmostí je vysoká bezpečnost přístroje: cirkulátor QuickStick Pro je voděodolný podle IPX7, svorkami ho připevníte na okraj varné nádoby. Displej pro snadné čtení můžete polohovat do každého směru. Po skončení přípravy stačí QuickStick Pro jen opláchnout vodou.

Pro gurmány a všechny ty, kteří se chtějí zdravě stravovat a vychutnat pravou chuť potravin: Klarstein QuickStick Pro.

• Funkce časovače až do 99 hodin a 59 minut
• Objem: 6-15 litrů
• Výkon: 800 W
• Jednoduché ovládání
• Funkce alarmu při malém množství vody
• Místo úsporné skladování
• Napájení: 220-240 V, 50-60 Hz
• Jednoduché vaření: sous-vide ohřívač s cirkulačním pumpouJednoduché ovládání: gurmánské vaření i doma
• Absolutní bezpečnost: vodotěsný podle IPX7
• Spolehlivý: 2 teplotní senzory
• Technologie 3D Streamline Heating: rovnoměrné rozmístění teploty
• Individuální přizpůsobení: nastavitelný displej

Získej tento ponorný sous vide vařič za cenu od 2 499 Kč

4. Pomalý sous vide hrnec OneConcept Sanssouci

OneConcept Sanssouci pomalý hrnec představuje dokonalé nástupní zařízení do tajemství profesionální kuchyně. Připravte šťavnaté steaky, křupavou zeleninu či dokonalé ryby nízkoteplotním dušením ve vakuu. Přednost tohoto způsobu vaření spočívá v zachování vitamínů a aroma, intenzivnějším proniknutí koření a chutnější šťávě. Takto připravované jídlo nejen skvěle chutná, ale je i zdravé.

Výkon 300 W rovnoměrně zahřívá 5 l objem hliníkového hrnce v teplotním rozmezí 40°C až 99°C (v 1°C krocích). Dobu vaření lze nastavit v rozmezí 0-24 hodin v půlhodinových krocích. 5 tlačítek nabízí jednoduché nastavení všech funkcí, přičemž jejich hodnoty se zobrazují na LED displeji. Hrnec Sanssouci lze také využívat i na ohřívání jídel.

Vnitřní hrnec i poklice jsou vhodné do myčky nádobí. Výhodu představují i kompaktní rozměry vařiče, které předurčují jeho umístění i do menších kuchyní. Díky průhledné poklici lze kontrolovat průběhem vaření.

• Teplotní rozmezí: 40 – 99°C
• Nastavení teploty: v 1°C odstupech
• Doba vaření: až 24 hodin
• Nastavení doby vaření: v půlhodinových odstupech
• 5 l vnitřní hrnec s nepřilnavým povrchem
• Poklice a vnitřní hrnec lze mýt v myčce nádobí
• Jednoduché nastavení, přední LED displej
• ON/OFF spínač na přední straně
• Napájení: 230V / 50 Hz
• Snadno obslužný pomalý hrnec na vstup do profesionálního kuchyňského umění
• Dlouhodobě stálá teplota pro perfektní výsledek dušení
• Topné těleso s výkonem 300 W
• Rovnoměrné rozmístění tepla díky hliníkovému vnitřnímu hrnci
• Určený na Sous Vide dušení, nízkoteplotní dušení, ohřívání a udržování teploty
• Maximální odchylka vaření: 1°C

Získej tento pomalý hrnec za cenu od 2 399 Kč